ベーコンを 1cm 角または 1cm 幅に切って、こしょうを少々加えて、カリカリになるまで炒めます。

たまねぎ、ニンジン、セロリ、にんにくを細かく刻んで、塩こしょうして、ベーコンから出てきた油で炒めます。

野菜がやわらかくなったら、オリーブオイル、乾燥パセリ、オレガノ、バジルを加えて、しばらく炒めます。

トマト缶、ビーフストック、ビーフストックと同量の水、5mm 角に切ったマッシュルーム、ズッキーニ、赤ジャガイモを加えて、煮込みます。

塩こしょうをして味を整えて、できあがり。

細かく刻んだイタリアンパセリと削りたてのパルメジアーノ・リジアーノかペコリーノ・ロマーノをかけていただきます。