母と祖母の味☆おでん風煮物
母の味におばあちゃんが教えてくれた隠し味を加えた煮物です。【2008.1.22レシピ・分量訂正しました】
このレシピの生い立ち
母からは料理を教わることが出来なかったのですが、いつも母が作ってくれていた煮物の味にかなり近い味で作れるようになりました。あと祖母の家に遊びに行った時に、最後に味噌をちょちょいと入れるといいよと教えてもらったので、我が家の煮物には味噌が入るようになりました。
母と祖母の味☆おでん風煮物
母の味におばあちゃんが教えてくれた隠し味を加えた煮物です。【2008.1.22レシピ・分量訂正しました】
このレシピの生い立ち
母からは料理を教わることが出来なかったのですが、いつも母が作ってくれていた煮物の味にかなり近い味で作れるようになりました。あと祖母の家に遊びに行った時に、最後に味噌をちょちょいと入れるといいよと教えてもらったので、我が家の煮物には味噌が入るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくはたべやすい大きさに切って10分ぐらい下ゆでする。大根は半月切り。にんじんは大きめの乱切り。たけのこと鶏もも肉は一口大に切る。鶏もも肉に酒（分量外）を少々ふりもんでおく。しいたけは石づきを切り落とし半分に切る。
- 2
今回使った練り物。ちくわ・薩摩揚げ・ごぼう天・厚揚げです。ザルにあけて熱湯をかけ油抜きする。食べやすい大きさに切る。
-
- 3
大きい鍋に大根・にんじん・こんにゃく・たけのこを入れ水とだしの素を入れて強火にかける。
- 4
沸騰したら砂糖・酒・みりん・【２】を入れ再び沸騰したら中火にし15〜20分煮る。
- 5
大根が柔らかくなったら醤油を入れ、鶏もも肉・しいたけを入れる。沸騰してから5分ぐらい煮て鶏肉に火が通ったら、味噌を溶き入れる。再び沸騰したら火を止めて冷ましながら味を染み込ませる。時間がない場合は煮立たせないように弱火で煮込んで下さい。
- 6
食べる時は再度あたためて下さい。辛子をつけて食べてもおいしいです。
-
コツ・ポイント
水の量が多いように感じるかもしれませんが、あとから具材がたくさん入るので大丈夫。だしの素は昆布だしと鰹だしを1袋ずつ入れました。鶏肉と椎茸は必ず後入れです。最初から入れてしまうと肉も固くなりますし、椎茸も縮んでしまいます。具はお好きなものを入れて下さい。鶏肉の代わりに牛すじなんかも合いそうですね。
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