鶏肉は1、2センチ角に切り、豆苗とねぎは2センチ程に切り揃えます。

中華鍋を熱し、油通しがわりに鶏肉を低温で炒めます。

肉を脇に寄せ、油の熱して温度を上げた後、野菜を炒めます。
塩で味を付け、最後に香り付けで醤油をたらします。