春菊は、葉のほうを使うといいかな。芯は、斜め削ぎ切りしてね。キュウリは、線切りに。
赤ピーマンもスライスしておく。

きのこ類は、食べやすい大きさに切り、オリーブオイルでソテーして塩・コショウしておく。
蓮根は薄切りにして、油でカリッと揚げておく。

春菊・キュウリのきのこソテーを乗せます。
更に蓮根チップと赤ピーマンを飾って完成。

和風ドレッシングで頂きます。（玉葱のみじん切り・すりおろし大根・醤油・塩・胡椒・サラダ油・米酢・レモンかスダチかゆず胡椒を混ぜ合わせる。）