鮭は皮をはずして、
身をそぎ切りします。
（７㎜くらい）

はらこは薄皮を取るため、40℃前後のぬるま湯につけ、薄皮が白っぽくなってきたら冷水にとり、つぶさないように、一粒づつほぐして水気を切っておきます。

米は30分前にといでおき、普通の水加減にし、80㏄の水を取っておきます。
（後で鮭の煮汁を入れるため）

鍋に●の調味料を入れて煮立たせ、はらこを入れたらかき混ぜて火を止め、すぐに網じゃくしですくって、乾かないように置いておきます。

はらこを取った汁を一煮立ちさせ、鮭の切り身を重ならないように入れ、火が通ったら、取り出して、バットに広げておきます。

ご飯を炊く時に、鮭を煮た煮汁を80㏄加えて炊きます。

炊き上がったご飯の上に、鮭の切り身とはらこを盛り付けて完成です！