生鮭に☆の塩をふり、少したったら水分を拭き取り、☆の酒に少し浸します。

生鮭を焼き、皮と骨を取り粗くほぐします

鍋に★を入れ煮立たせ、鮭を入れ煮立ったらザルにあけます。煮汁は捨てないで冷ましておきます

生筋子をぬるま湯に入れ、表面が白くなったら、水に取り出し、筋子をバラバラにします。

筋子を潰さないように何度か水洗いし、きれいにします

○に筋子を入れ漬けておきます

炊飯器に洗ったうるち米、もち米、煮汁、鮭を入れ、規定の水を入れるところまで水を加え炊きます

炊き上がったら、全体に鮭が行き渡るように混ぜ、皿に盛り付け、筋子をふりかけ、千切りした大葉を飾ります