ナスはへたを取り、縦６等分に。片栗粉を全体にまぶす。

揚げ油を１８０度に熱してナスを素揚げする。

フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、ニンニクを入れて香りを出す。香りが出たら長ネギと生姜も加える。

豆板醤を入れて炒め、他の調味料も入れてから素揚げしたナスを加える。最後に鶏ガラスープを入れて煮立てたら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。