ハロウィン色シュー♪チーズかぼちゃココア
ココア生地のシューに、かぼちゃクリーム、バナナ、チーズクリームをはさんだジャックシュー★ 切り分けた時、カボチャのオレンジ色、バナナの黄色、クリーム色の層になって、色がとてもきれい☆
このレシピの生い立ち
かぼちゃとココアとバナナとレアチーズ、ハロウィンの彩りを考え、パーティーテーブルに映える、豪華なおいしそうな組み合わせを考えました。
ハロウィン色シュー♪チーズかぼちゃココア
ココア生地のシューに、かぼちゃクリーム、バナナ、チーズクリームをはさんだジャックシュー★ 切り分けた時、カボチャのオレンジ色、バナナの黄色、クリーム色の層になって、色がとてもきれい☆
このレシピの生い立ち
かぼちゃとココアとバナナとレアチーズ、ハロウィンの彩りを考え、パーティーテーブルに映える、豪華なおいしそうな組み合わせを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
【＊ココアシュー皮】 鍋に(＊)の 牛乳、バター、砂糖、塩 をいれ、中火にかける。 バターが溶け沸騰直前で火から下ろす。
- 2
【＊ココアシュー皮】 ふるった薄力粉、ココアを一度にいれ、木べらでかきまぜ、ひとまとめにする。 再び鍋を中火にかけて、木ベラで絶えずかきまぜながら、鍋底に薄い膜がはるまで、水分を飛ばす。
- 3
【＊ココアシュー皮】 火からおろし、生地が温かいうちに溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ込む。 木ベラですくって三角の形ができ、ゆっくり落ちる固さまで練り上げる。 ※卵の量は固さを見ながら調整する。
- 4
【成形】 花形に直径4cmほどの大きさにしぼる。 オーブンを230度で予熱をいれておき、生地をオーブン入れたら庫内全体に霧ふき、180度にさげて25～30分焼く。 ※230度で予熱をしておくのは、霧吹きして最初の温度を下げないため。
-
- 5
【クリーム】 ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角がたつまで泡立てる。 1/3をかぼちゃクリームに、1/3をレアチーズクリームに使用。残りをそのまま使用。
- 6
【かぼちゃクリーム】 皮ごとラップでつつみレンジで3分温める。柔らかくなった皮をむき、薄切りにしてさらにレンジで4分温める。 柔らかくなったらつぶしてハチミツと混ぜる。 冷めてから泡立てた生クリーム1/3と混ぜる。
-
- 7
【レアチーズクリーム】 クリームチーズとヨーグルト、レモン汁を室温に戻し、混ぜておく。
生クリーム1/3を泡をつぶさないように混ぜる。 -
- 8
【飾りつけ】 荒熱をとったシュー生地を上下半分に切り、下の皮、かぼちゃ、薄切りにしたバナナ、チーズクリーム、生クリームをのせ、上の皮をのせる。 かぼちゃの皮を型抜きした目と口、星型を飾りつける★
-
コツ・ポイント
シュー皮を作る時、中火で、木ベラを大きく動かし混ぜつづけるのがポイント。（ゴムベラでは力が入らない気がします）
つくれぽ
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