きのこのソテー・卵黄添え
olive-oil @cook_40028087
秋の季節はきのこがおいしい。ここではエリンギとホワイトマッシュルームを使いましたが、しめじやまいたけを使ってもおいしいと思います。卵黄のまろやかさときのこの香りのハーモニーが泣かせます。
このレシピの生い立ち
とあるスペイン料理屋さんで、エリンギと卵黄のみを使ったものがレシピにありました。食べてみたらとてもおいしかったので、それを我が家流にアレンジして作ってみました。
きのこのソテー・卵黄添え
秋の季節はきのこがおいしい。ここではエリンギとホワイトマッシュルームを使いましたが、しめじやまいたけを使ってもおいしいと思います。卵黄のまろやかさときのこの香りのハーモニーが泣かせます。
このレシピの生い立ち
とあるスペイン料理屋さんで、エリンギと卵黄のみを使ったものがレシピにありました。食べてみたらとてもおいしかったので、それを我が家流にアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れ加熱する。
- 2
にんにくの香りがしてきたら、2mm程度にスライスしたエリンギ（短冊切り）、ホワイトマッシュルームを入れ塩・こしょうを適量加えながら炒める。
- 3
エリンギ、ホワイトマッシュルームが色づいてきたら、ペーパータオル等で水分を取り除き、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、さらに一分程度炒める。
- 4
皿にもり、卵黄のみを上に飾る。
コツ・ポイント
きのこは色づくまでしっかり炒めるのがコツです。ホワイトマッシュルームがこんなに色づくまでになるくらいに。卵黄は食べる直前に、よくかき混ぜてきのこの絡めて食べてください。
■オリーブオイルな生
http://homepage3.nifty.com/olive-oil/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17429628
