フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れ加熱する。

にんにくの香りがしてきたら、2mm程度にスライスしたエリンギ（短冊切り）、ホワイトマッシュルームを入れ塩・こしょうを適量加えながら炒める。

エリンギ、ホワイトマッシュルームが色づいてきたら、ペーパータオル等で水分を取り除き、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、さらに一分程度炒める。

皿にもり、卵黄のみを上に飾る。