にんにくをみじん切りたまねぎ、ペッパーグリーン、セロリ、ハラペーニョを大き目のみじん切りにする。

なべにオリーブオイルをいれにんにくをいためる。香りがたってきたら１で刻んだ野菜をいれしんなりするまでよくいためる。

２でなべの中身に十分火が通ったら鳥ミンチと豚ミンチをくわえばらばらになるまでいためる。

全体に火が通ってミンチがばらバラになったら、小麦粉を加えよくなじませ、さらにクミンを加える。

４にトマトの水煮を加えていく。ホールトマトは手で少しつぶして、ダイスドトマトはそのまま水ごとくわえる。

５に水をきったブラックビーン、キドニービーン、ホールコーンを加え、チリパウダー、カイエンペッパー、も加え、塩コショウで味を調える。

６にベイリーフを加え弱火で１時間ほど煮込む。（余裕があれば５～６時間ほどじっくり煮込むとよい）

７からベイリーフを取り出し、器に盛り、サワークリムをそえ、チーズをふりかける。トルティーヤチップにつけていただく。