水、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて照り焼きダレを作る。

温まったフライパンにサラダ油をひいてブリを乗せ、蓋をして中火で焼く。焼き色が付いたら裏返す。火が通ったら照り焼きダレを加えてブリにからませる。

ブリにタレが十分からんだら、火を止めてブリを取り出し、フライパンに残ったタレと水菜を絡め合わせる。

炊いた玄米をどんぶりによそう。その上に3を乗せ、最後にみじん切りした大葉を乗せる。