材料を切る。
長ネギを1cmの斜め切り、油揚げは1cm幅、生姜は千切り、豚肉は一口大にする。

豚肉をごま油で炒め、火が通ったところに長ネギ、油揚げを加える。更に酒を加え炒め合わせる。

だし汁を加え、沸き立ってきたら火を弱くしてアクを取りながら2.3分煮る。アクが取れたらカレー粉、醤油、みりん、白すりゴマ、砂糖を加えて味を調え、最後に水大さじ2で溶いた片栗粉を加えとろみを付ける。

茹でて水を切ったうどんの上に出来立ての3を掛けて、七味唐辛子を上から振り掛ける。