大根の真ん中の部分を２ｃｍ～３ｃｍの輪切りにして面取りをする。活力鍋に大根を入れて、あれば米のとぎ汁、なければ水をひたひたに入れて米を少々入れて錘をＨで強火にかける。シューっと錘が振れたら弱火にして１分で火を止める。

圧が抜けたら大根を取り出し米をさっと洗い流しておく。鍋を洗って（やけど注意）分量の水と昆布だしを入れて大根を戻す。蓋をして錘をＨで強火にかける。シューっと錘が振れたら弱火にして１分で火を止める。

圧が抜けたら大根をタッパーなどに入れてゆで汁をひたひたに入れて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷す。

残ったゆで汁を200cc位取って置き、あんを作る。鍋にゆで汁と☆の調味料を入れる。カニカマは１cm位に切ってほぐし、ネギは小口切りにして入れて煮立たせ、味を調えたら水溶き片栗粉を入れてお好みの硬さに仕上げる。タッパーなどに入れて冷まし、冷蔵庫で冷す。

大根の汁気を軽く切り、器に盛り付けあんをかけて出来上がり。

大根の皮とにんじんのキンピラ。にんじんは皮を剥かずに使います。大根だって皮だし...ごま油で炒めてしょうゆとみりんで味付け、仕上げに一味唐辛子を少々で風味をつけて出来上がり。

葉を使って、ご飯の供＊大根の葉とツナの炒り煮 （レシピID： 17354556）を作りました。これにも皮とにんじんを入れました。これは冷凍して後日食べます。大根だらけじゃ飽きちゃうし...

葉と大根の下の部分で、大根と油揚げの味噌汁です。面取りした部分もココで使います。仕上げに七味唐辛子を少々振るとおいしいです。

大根の上の部分で、スティック大根＆きゅうり。梅みそキュ～（レシピID： 17341981 ）の梅味噌と普通の味噌で大葉に包んで食べるとホントにウマイ！どっちの味噌でも合います。

大根の上の部分で、五目厚揚げの大根おろしのせ。厚揚げは油抜きせずにフライパンでこんがりカリカリに焼いて、大根おろしとおろししょうが、刻みネギをのせてしょうゆをかけて食べます。シンプルでウマイ！