あらかじめ、アラとマヨネーズ・しょうゆをビニール袋に入れて揉んでおき、冷蔵庫でしばらく置いておく。

冷蔵庫から１を出し、キッチンペーパーで余分なマヨネーズをふき取って、片栗粉をまぶしたものを、180℃くらいのサラダ油で揚げる。揚がったらすぐに２の中へ。