残り物野菜を太目の千切りにします。
キャベツ、ニンジン、もやし、ピーマン、しいたけ、インゲンなど等何でもいけますが、みんな形をそろえること。

1の野菜に塩を振り少しもんで水分をだします。
軽く洗って水気をよく絞ります。

豚バラを幅0.5センチくらいに切ります。少しチルドすると切り易い。

2と3をボールに合わせ、彩りが満遍なくなるようにする。

4を春巻きの皮に包んで、包み終わりをしっかりと片栗粉を溶いた水でとめる。

タレは、お好みで準備。
我が家では、
①酢醤油（定番！）
②豆板醤+レモン醤油
③ナンプラー+レモン醤油
などなど。
ごま油をそれぞれに足してもおいしい。

5を170℃くらいの油でこんがり揚げる。