ひじき、切り干し大根はさっと洗ってから水で戻す。

ニンジンは切り干し大根くらいの大きさに切る。
さつま揚げは短冊に切る。

鍋にごま油をひき、2を入れ、よく水気を絞った1を入れて炒め合わせる。
油が回ったら、水煮大豆を入れる。

3に出汁を調味料を加えて落し蓋をし、15～20分煮る。