ミツバは軽くゆでて２センチ程度に切る。

きのこ類もさっと湯がいてから、食べやすい1のミツバ程度の大きさに切る。
お好みですが、しいたけの石突も細く切って使いましょう。おいしいです。

1と2をボールにあわせ、かぼす、醤油、だし汁を加えて混ぜ合わせる。
冷蔵庫に入れて冷たく冷やし、食べる直前にゴマをふりかけていただく。
味が濃ければだし汁を増やしてもよい。