なすは縦、横半分に切り、それを８等分する。あく抜きし、水気を切っておく。ベーコンは長さを半分にし、幅も半分に切る（縦、横半分）。大葉は半分に切っておく。梅干は種を取り出し、たたいてペースト状にする。

ベーコンの上に大葉、梅をのせて、なすを巻いて楊枝で留める。サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。最後にしょうゆをほんの少したらして（香りづけ。無くてもOKです）お皿へ。