キュウリはシマシマに皮をむいて、１cm幅に輪切り。

鍋にバターを入れて熱し、薄くスライスした玉葱を焦がさないように炒める。

玉葱がしんなりしたら、キュウリ、水、コンソメを加えて強火で煮る。あくを丁寧に取る。

水気が少なくなりキュウリが煮えてきたら火を止め、あら熱を取って、ミキサーにかける。

またなべに戻し、牛乳、塩コショウをして沸騰直前で火をとめる。

冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。