ゆでたモロヘイヤを軽くしぼり、包丁でたたいて細かくする。それを手のひらをお椀型にしたくらいの小さな器に入れる。

おしょうゆとごまと、好みでかつお節を加え、お箸でよう～くかき回してふわとろにする。お茶碗にごはんをよそってそこにかける。