ナスは半分に切り、薄く半月に切る。そして塩をまぶし、よくもみ、5分おき、ふきんで水気を絞る。

ナスの調味料を混ぜ、ナスをあえる。

キュウリは、すりこぎでたたき、乱切りにする。ショウガは千切りにする。

ナンプラーと米酢を混ぜ、キュウリ、ショウガをあえる。。

両方とも、30分後位から食べられる。