卵は室温に戻しておく。
しょうゆとバルサミコ酢は混ぜて、ビニール袋に入れておく。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら、穀物酢を入れ、卵を、お玉で、静かに、入れ、8分ゆでる。すぐに、水でよーく冷やし、静かに皮をむく。

皮を剥いた卵に、楊枝で1-2カ所穴をあける（味がしみるように）

ビニール袋の中に、卵も入れ、タッパーに入れ、1-2日冷蔵庫で寝かせる（時々、上下したりして、色を均等に付ける）