トマトは角切り、たまねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油をひき、スライスしたにんにくを弱火でいため香りがでてきたらたまねぎをいれ、しんなりするまでいためる。

そこにトマトをいれさっといため、赤ワインをいれてひと煮立ちさせ、コンソメをいれ少し煮詰める。塩コショウで味をととのえパセリをいれたらソースの完成。

たらは、塩コショウをして焼く前に小麦粉をつけ、皮の方からぱりっと焼く。

お皿にたらをもりつけて、エリンギを添えソースをたっぷりかければできあがり！