トマトはざく切り、玉葱は１ｃｍ角くらいに切る。
鍋にオリーブオイル、バター、軽くつぶしたニンニクを入れ、弱火で熱する。

香りが立ってきたら、玉葱を入れて透き通るまで炒める。（この辺でニンニクは取り除きます）トマトを入れさっと炒めたら、水とコンソメを入れて中火にし、蓋をする。

沸騰したら火を弱め、塩、コショウで味を整えた後、溶き卵を回し入れて火を止める。器に入れ、ピーマンの薄切りを飾る。