オーブンを160℃に余熱しておく。ケーキ型にバターを薄く塗り、オーブンシートを敷いておく。

バターは室温で柔らかくしておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。薄力粉はふるっておく。

豆腐・ヨーグルト・バターをミキサーにかけ、なめらかな状態にする。

３をボウルにうつし、卵黄を１個ずつ加え、そのつど空気を含ませるように泡立て器でよくまぜる。レモン汁・ラムエッセンスも加える。

４に薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

５の生地にメレンゲを２～３回に分けて加え、泡がつぶれないようにゴムべらで混ぜ合わせる。型に流す。

湯をはった天板に型を置き、50分蒸し焼きにする。