ヨーグルトの水分を1～2日かけて抜く。

180℃に予熱する。

卵白に半量の砂糖を加え泡立てる。そっと持ち上げたとき泡がピンと立つくらい。

ヨーグルトに残りの砂糖とスキムミルクを入れ滑らかになるまで卵黄を1個づつ入れ混ぜる。れもん汁も入れておく。

３に振るった粉類を入れてダマが出来ないように混ぜる。
しっかり混ぜてください。

２で作ったメレンゲの1/3を４に入れしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを５に入れる。
泡を潰さないように丁寧に。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し込み、天板にお湯をはって180℃で15分140℃で35分くらい焼く。

焼きあがり、型から外さないで冷ましてください。