赤米を水からゆでる。約30分くらい。お好みの固さでOK。ゆであがったらざるに水にさらしてザルにあけて粗熱をとる。

冷ご飯別の鍋に水を沸騰させ軽く湯がいてぬめりをとる。
最後は水にさらしてザルに開けて粗熱をとる。

トマトはヘタのまわりがふたになるようにカットし、中身をスプーンでくりぬく。中身は角切りに。

パセリはみじん切り。いんげん、ピーマンは角切りにし軽く湯がく。えびもゆでて同じサイズにきる。チェダーチーズも角切りに。

ボールにサラダオイル、りんご酢をいれよく混ぜる。パセリを投入し、塩・コショウで味をととのえる。

材料をボールでさっくりと混ぜる。味を見ながら好みの味に。

トマトカップに詰めてできあがり。

あまったら別の器に。写真はツナ入りバージョン。