作り方
- 1
しょうが、にんじん、たまねぎはみじん切りにする
きゅうりは千切りする - 2
鍋ににんじん、たまねぎをいれ、火にかけ混ぜ合わせる。にんじんがしんなりしてきたら、鶏ひき肉、しょうが、酒をいれ火にかけ、箸で混ぜながら炒める。
- 3
鶏肉に火が通ったら、赤味噌、砂糖、みりん、酒、水を加え、しゃもじでかき混ぜながら弱火で、煮詰めていく。
煮あがったら、粗熱をとる。 - 4
ゆでたそうめんの上にきゅうりをのせ、③の肉味噌をかける。
コツ・ポイント
そうめんだけでなく、うどん、中華めんにかけてもおいしいです。
もっと薄い肉味噌を作る時は水を加え、あまり煮詰めないようにつくるとさらっとした肉味噌ができます。
赤みそのおかげで臭みや癖がわからなくなるので血抜きしたレバーをゆでたあとみじん切りにして、鶏ひき肉と一緒に混ぜて肉味噌を作ったりもしました。
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素麺に飽きたときにぜひ作ってください。地球が滅びるとしたら、何が食べたい？と言われたらコレと答えるくらい美味しいです。
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