鍋に少なめにお湯を湧かしてブイヨンを煮溶かし、カレー粉を入れる。

材料を切る。ニンジン、トマト、カボチャとパプリカは皮を剥いて一口大に適当に切る。ナスとズッキーニは縦じまに皮を剥き、乱切り。オクラとインゲンはヘタをとって斜めに２等分。

素揚げ。トマト以外の野菜を１８０度くらいの油でさっと油通し。
カレースープの鍋に入れて、ぐつぐつしない程度の温度で軽く煮込む。