スイカは、甘い部分だけカットし、種を取り、荒めにつぶす。残りのバルサミコ酢小さじ２分の１と、メープルシロップ、レモン汁を混ぜる。

型の底に、プルーンを敷く。寒天液とスイカ液をよく混ぜ、容器に注ぐ。冷蔵庫で冷やし固まったら、型から出して出来上がり。