野菜は一口大に切る。(大きさはお好みで。)アンチョビはほぐし、オリーブは種を取って刻み、くるみは手で適当に砕いておく。

鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りを出す。中～強火にして玉ねぎを入れて少し炒めて、パプリカも加えて炒めたら、ナスも加える。

ナスに油がまわったら、松の実、アンチョビ、オリーブ、ケッパー、クルミ、レーズンを加えて炒め、トマト、ブロッコリー、バジル、オレガノ、白ワイン、ワインビネガーも加えて、ふたをして弱火で蒸し煮にする。

時々、野菜を崩さないように大きく混ぜながら様子を見て、ブロッコリーに火が通ったら、塩で味を調えて出来上がり。