かぼちゃはレンジでチンして柔らかくし、ボウルに入れてフォークなどを使ってつぶしておく。かぼちゃの皮も少しだけチンしておく。

１に上新粉と水を入れ、手でよく練る。生地の状態をみながら水を加え、耳たぶくらいの硬さにする。

あんを８等分し、２の生地で包む。菜箸などを使ってかぼちゃの形を作る。

まんじゅうの大きさに切ったパラフィン紙を８枚用意しておき、まんじゅうをのせる。（パラフィン紙がなければ、蒸し器に布巾やガーゼを敷いて蒸せば大丈夫です）

蒸気の上がった蒸し器にまんじゅうを並べ、強火で10分蒸す。

蒸しあがったら、かぼちゃの皮をヘタに見立てて刺し込む。