白神こだま酵母でコーンパン
フィノ @cook_40022738
出石で有機野菜を作っている友達の家でパンを作った。生食ＯＫのとうもろこしはずごーく甘くてパンにしても最高に美味しかった！
このレシピの生い立ち
あまりにも美味しいとうもろこしだったのでパンに入れたらおいしいだろうな～と・・・大正解！！
白神こだま酵母でコーンパン
出石で有機野菜を作っている友達の家でパンを作った。生食ＯＫのとうもろこしはずごーく甘くてパンにしても最高に美味しかった！
このレシピの生い立ち
あまりにも美味しいとうもろこしだったのでパンに入れたらおいしいだろうな～と・・・大正解！！
作り方
- 1
粉と砂糖、塩をボールに入れ手で空気を入れるように混ぜる（泡だて器で混ぜてもＯＫ）
こだま酵母を分量の温水（３５度）大さじ２で溶かしておく（5分程置いておく）温水の中に酵母を入れてください。 - 2
とうもろこしは茹でたものを手で外しました。ホールコーン缶でもいいと思いますが、水切りをしっかり。
- 3
とうもろこし以外をボールに入れこねる、しっとりまとまったら乾燥させないようにボールをかぶせ5分おいてまたこねる。指で生地を伸ばして薄い膜が出来ていればＯＫ。
- 4
とうもろこしを何回かに分けて混ぜ込む。30度で1時間ほど置き２倍ぐらいにふくれて人指し指に粉をつけて生地にそーっと突っ込んで穴がふさがらず残っていればＯＫ
- 5
分割して１５分ベンチタイム乾燥させないように。生地を張るように丸めなおして天板に花のように並べる（発酵すると大きくなるので少しはなして）30度60分2次発酵
- 6
180度で20分焼く
コツ・ポイント
パンを成型するとき1個ずつにするよりくっつけたほうがしっとり柔らかくて美味しかった。
とうもろこしをバター醤油炒めにしていれても美味しい。
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