めんつゆをざるそばやざるうどんのときの希釈で用意し、スライスしたにんにくと一緒に鍋でひと煮立ちさせて冷ましておく。粗熱が取れたら保存容器に入れておく。

玉子を水から茹で、沸騰後３分で火を止め流水にさらす。

触れるぐらいまで冷めたら殻をむき①に入れ冷蔵庫へ。