かぶは皮をむきそこを平に整え安定させる。葉の部分を切り取り、くりぬく。きゅうりもかぶの高さにあわせて切り、片面をくりぬく。

ひき肉に、くりぬいたかぶの中身とねぎとしょうがをみじん切りして合わせ、しょうゆを加え良く混ぜる。

鍋にだし汁と調味料を入れる。①に②を詰めて鍋に並べ入れ、火にかける。

鍋の蓋をして蒸し煮にする。肉と野菜に火が通ったら取り出して器に盛る。残っただし汁に水溶き片栗粉を加えて再び加熱しトロミをつけ、上からかける。