まぐろをマリネする。まぐろを食べやすい大きさに切る。おしょうゆ、エシャロットのみじん切り、パセリのざくぎり、れもんの絞り汁をまぜて、まぐろをつけて２０分以上置く。

赤･黄ピーマン、ナスをマグロと同じような大きさに切る。

フライパンに油を引き、野菜を入れ、塩を少々ふって、少したってから、まぐろを漬け汁ごといれて、焼く。

いい具合に焼けたら、おしょうゆをたらして、少ししてから火を止める。