そばを茹でて、ざるに上げておく。
ついでに、ヤマト芋をすっておく。

茹でたそばをすった芋の中にいれていく。
その傍らで、冷蔵庫に残っているものを(例えばピーマンとか、人参とか、ネギとか)適当に、さっと油通しをしておく。

油をきった、野菜をそばと芋の中に入れてよく混ぜる。お好みで塩で味付けをする。

スプーンで一口大にして揚げていく。
塩で食べてもいいし、醤油で食べてもおいしいと思います。
種を、シソや、海苔で巻いて揚げてもなかなかうまいです。