まず、大根を豚ばら肉の幅に合うくらいの大きさに輪切りにして、太目のカツラ剥きにして、少し透き通るくらいまで熱湯で茹でてざるに揚げておく。

大根が冷めたら、豚ばら肉で大根を巻いていく。巻き終わりは、楊枝で留めます。
ここがポイントなんですけど、大根で豚肉を巻いてはいけません。

豚肉で大根を巻いていきます。そうすることによって、熱が加わると同時に豚肉が締まって、ほつれにくくなります。

水と酒でヒタヒタになるくらいのお鍋に巻いたもの、鷹の爪を入れて火にかけます。

沸騰したら醤油を入れて味をみて、いいようだったらそのまま、汁が少なくなるまで煮ます。(汁の量はお好みで)

お好みで、からしをつけて食べてみてください。