♪♪ とろっとろの・・・塩煮豚 ♪♪
wama @cook_40027779
圧力鍋で煮込んで…おいしいトロトロの煮豚が出来ました。しょうゆも入ってますが、塩あじがメインです。
まだ 試していないですが、煮汁は中華麺を茹でて シンプル中華麺のスープにいけそうです。試したら upします。
このレシピの生い立ち
しょうゆ味の煮豚や、和風の角煮に飽きたので、塩味、中華風にアレンジしてみました。
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圧力鍋で煮込んで…おいしいトロトロの煮豚が出来ました。しょうゆも入ってますが、塩あじがメインです。
まだ 試していないですが、煮汁は中華麺を茹でて シンプル中華麺のスープにいけそうです。試したら upします。
このレシピの生い立ち
しょうゆ味の煮豚や、和風の角煮に飽きたので、塩味、中華風にアレンジしてみました。
作り方
- 1
長ねぎを適当に切る（３－４等分）。生姜を薄切りにする。
肩ロースを２ブロックに分ける（皮と余分な脂身は、はがす。） - 2
肩ロースを圧力鍋に入れ、その上に長ねぎ、生姜、花椒をのせる。
肩ロースの2/3の高さまで 酒を入れる。みりん、塩、しょうゆを入れ、肉が漬かっていなかったら…水を入れ調整する。 - 3
圧力鍋を強火にかけ、蒸気が出てきたら。。。弱火にして30分じっくり煮る。
火を止めて、放置…。
味見をして、塩味が弱いようなら少し塩を足してスープにつけておく。 - 4
味がちょうどよければ、取り出して、適度なサイズに切って、器に移す。
白髪ねぎを盛って 完成♪
コツ・ポイント
＊酒の量がポイントです。
＊大きい長ねぎが手に入らないので、green onionを使っています。
＊塩味は、お好みで調整してください。
＊塩味が強かったら、茹でた野菜（塩は使わないで茹でる）と一緒に食べてください。
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