長ねぎを適当に切る（３－４等分）。生姜を薄切りにする。
肩ロースを２ブロックに分ける（皮と余分な脂身は、はがす。）

肩ロースを圧力鍋に入れ、その上に長ねぎ、生姜、花椒をのせる。
肩ロースの2/3の高さまで　酒を入れる。みりん、塩、しょうゆを入れ、肉が漬かっていなかったら…水を入れ調整する。

圧力鍋を強火にかけ、蒸気が出てきたら。。。弱火にして30分じっくり煮る。
火を止めて、放置…。
味見をして、塩味が弱いようなら少し塩を足してスープにつけておく。

味がちょうどよければ、取り出して、適度なサイズに切って、器に移す。
白髪ねぎを盛って　完成♪