大根の皮を剥いて、３ｃｍ位の厚さに切る。

切ったら、十字に切れ目を入れる。
※火の通りを良くするのと味をしみ込みやすくするため。かざり包丁ってやつです。水をひたひたに入れて火にかける。

大根に半分ほど火が通るくらいまでゆでる。目安としては、大根を良く見ると外側３ぶんの１位まで白色→乳白色に変わっていたらＯＫ。

その間に、ぶりのあらをザルに並べ熱湯をかけて、白くなった部分は水でよくこすり洗いをする。

しょうがは薄くスライス。ねぎの青い部分を輪ゴムでひとつにまとめる。今回、ねぎの青い部分がなかったので
なるべく青い部分を使用(^^ゞ

大根に火が通ったら、お湯を大根が半分浸る位までお湯を流して、みりん以外の調味料を、酒・砂糖・しょうゆの順番で
入れる。

落し蓋をして１５分ほど煮る
（ワタシの落し蓋は、穴をたくさん開けたアルミホイル・・これで十分）

約１５分煮たところ。ここで仕上げにみりんを加えて、さらに５分ほど煮る。

煮あがったら一度冷ましましょう、こうすると冷める間にグッと味がよくしみ込む。