まず最初に酢飯を作ります。炊きたてのごはんに酢飯の素を入れ、いちょう切りにしたきゅうりとごまを一緒に混ぜ合わせ、酢が飛ばないように冷まします。

サーモンの刺身は一口大に切ります。大葉も適当な細さにカットします。アボカドは皮をむいて種を取ったら、できるだけ細かく切ります。切ったアボカドにレモン汁と塩・こしょうでうっすら味付けをして、スプーンなどを使って、ペースト状になるまで潰しながら混ぜます。

酢飯を丼によそおって、サーモンとペースト状になったアボカドといくらを盛りつけて、大葉をパラパラっと乗せて出来上がり。好みで辛味を調整したわさび醤油をかけて出来上がり♪