なすは適当な大きさに縦にきり、切れ目を入れて水につけアクを抜いておく。
豚肉は適当な大きさに切る

鍋にサラダ油(多め)を熱し水気を拭いたなすをよく炒める。

なすの色が鮮やかになったら、取り出し、同じ鍋で豚肉を炒める

肉の色が変わったら、なすを鍋に戻し、水、だしの素を入れてアクをとりながら５分ぐらい煮る。

砂糖を入れて少し煮て、残りの調味料を入れる。
味を見ながら、落し蓋をして15分ぐらい煮る。

火を止めたら、少しおき味をしみこませる。