カラフル♪チンジャオロースー☆

Name: カラフル♪チンジャオロースー☆
Yield: ２～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉スライス（厚め） ２００ｇ; たけのこ １５０ｇ; ピーマン 大２個; パプリカ（黄＆赤） 各1/2個; 玉ねぎ 1/4個; 塩、こしょう（下味） 各少々; しょうゆ（下味） 小さじ１; 紹興酒（下味） 小さじ１; 水 大さじ４; 片栗粉 大さじ1/2; ○水 大さじ２; ○トリガラスープ（顆粒） 小さじ２; ○しょうゆ 小さじ２; ○オイスターソース 小さじ２; ○砂糖 小さじ1/2; ○こしょう 少々; 酒 小さじ２; 水溶き片栗粉 適量; ごま油 適量; サラダ油 適量

まほじょ @cook_40020851

中華の定番”チンジャオロースー”。
カラフルな野菜を使っておしゃれに仕上げました！又、湯通し法でヘルシー仕立てになってます♪
このレシピの生い立ち
中華のコックさんにお肉の水含ませ法を教えてもらってから、この方法を取り入れてます。

カラフル♪チンジャオロースー☆

まほじょ @cook_40020851

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材料

２～４人分

豚肉スライス（厚め）２００ｇ
たけのこ１５０ｇ　
ピーマン大２個
パプリカ（黄＆赤）各1/2個
玉ねぎ 1/4個
塩、こしょう（下味）各少々
しょうゆ（下味）小さじ１
紹興酒（下味）小さじ１
水大さじ４
片栗粉大さじ1/2
○水大さじ２
○トリガラスープ（顆粒）小さじ２
○しょうゆ小さじ２
○オイスターソース小さじ２
○砂糖小さじ1/2
○こしょう少々
酒小さじ２
水溶き片栗粉適量
ごま油適量
サラダ油適量

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作り方

1
豚肉は繊維に沿って４～５ｃｍ長さの棒切りにし、酒、しょうゆ、塩、こしょうで下味を付ける。水を少しずつその都度よく揉みこむようにして含ませていき、最後に片栗粉を絡める。
2
野菜もすべて繊維に沿って細めの棒切りにする。この時長さを揃えると食感もよく、仕上がりもきれい！
（＊たけのこの穂先は薄切りに）
3
○印の調味料を合わせておく。酒は別に準備。水溶き片栗粉も準備。
4
たっぷりの湯にサラダ油をひと回し入れ、しっかり沸騰したところへ切った野菜を硬い順に入れていき、約３０秒程湯通しする。ザルにあけ水気をよく切っておく。
5

中華鍋を熱しサラダ油（約大さじ２）をなじませたら、下ごしらえした豚肉を入れほぐすようにしながら強火で炒める。
6

炒めた油が透き通ってお肉にしっかり火が通ったら酒を入れてからめ、野菜を加えさっと炒めたら合わせ調味料で味付けし、水溶き片栗粉で全体をまとめ、最後にごま油を入れ、香りと照りを出す。