あんずをよく洗い、半分か４等分にする。（アボガドのように＝おしりのような切れ目のところから、ぐるっと包丁を入れて手でひねると半分になります）

ホウロウ鍋に１と砂糖を入れて軽く鍋を振って、あんずに砂糖をまぶしつけて２０分おく。

出てる水分の量を見て水分を３０ｃｃほど足し、蓋をして弱火にかける。フツフツと沸いてきたら、ごく弱火にし蓋をして１～２分。（ここで水分をみて足りないようなら２０ｃｃ位たす。）
あんずが、くたっとしたら、そのまま蓋をしたまま冷ます。