【下準備：ゴーヤ】縦半分に切り、綿と種をスプーンでこそぎ取り薄切りにし、塩を入れた熱湯で程よい硬さに茹でる。茹だったら直ぐに冷水に取り冷やし、ザルにあげ水気を切っておく。

【下準備：鳥のササミ】耐熱皿に身が重ならないように並べ、塩コショウをしたら酒を全体に回しかける。ふんわりラップをしてレンジで３分～４分加熱する。＊加熱しすぎないように様子を見てください。熱が通ったらレンジから取りし、そのまま冷まし、冷めたら細かく割いてお

【下準備：赤玉葱】半分に切り繊維に平行に薄切りにする。水にさらしザルにあけたら塩を軽く振り、軽くもんだら流水で塩を洗い流し絞る。＊塩もみせずに水気を切るだけもいいです。

下準備したゴーヤ・ササミ・赤玉葱をボールに入れて軽く混ぜたら、＊印の調味料を加えて和える。