カラメルソースを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れ、電子レンジで加熱する。砂糖が溶けて蜜状になったらレモン汁を加え、茶色く色づくまで更に加熱する。

型にサラダ油を薄く塗っておき、カラメルソースが熱いうちに型に流す。

豆腐と半量の牛乳をミキサーにかけ、なめらかな状態にする。残りの牛乳は温めておく。

卵と砂糖をボウルに入れてよく混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

３と４を合わせてよく混ぜる。バニラエッセンスも加える。

５を型に流し、140℃に余熱したオーブンで30分くらい焼く。焼き上がったら、型ごと冷蔵庫に入れて冷やす。

【抹茶プリン】　　　　　　　手順３で温めた牛乳に抹茶小さじ１/２を溶かす。食べるときに、粒あんを水か牛乳でのばしたソースをかける。