味噌と砂糖で味付け。苦味もあまり感じないでご飯のおかずにぴったりです。
ゴーヤは縦半分に切り中身の種と白い部分をスプーンなどで取り除く。太い場合はさらに縦半分に切ってから薄切りにする。
豚肉は細切れ、豆腐は軽く水気を切っておく。
鍋にごま油を熱し豚肉とゴーヤを炒める。お酒を回しいれて更に炒める。そこに豆腐を手で大きく崩して加え一緒に炒める。
砂糖・味噌を加え良く混ぜる。味を見て薄かったら醤油少々加える。
ゴーヤは細長い物より短くて丸みのあるタイプの方が苦味が少ない。
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