【下準備】・クリームチーズ、卵、バターは常温においておく。・型にクッキングシートを敷いておく。・薄力粉は使う直前に振るっておく。・オーブンは170℃で余熱しておく。

ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で柔らかくなるまで練る。砂糖、バター、卵黄を加えてよく混ぜる。

2に生クリームと牛乳を少しずつなじませていく。薄力粉をふるい入れる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。泡だて器に泡が引っかかるようになってきたら砂糖を加えてしっかりと角が立つまで泡立てる。

3のボウルに4のメレンゲを3回に分けて加える。その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。バニラエッセンスとレモン汁を加える。

型に生地を流しいれる。天板にぬれ布巾を敷いてから型をのせて170℃で60分焼く。(途中で焼き色が気になるようならアルミホイルをかぶせてくださいね)