薄力粉・ココア・ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

バターは冷蔵庫から出してすぐにサイコロ状に切って、「1」に入れ、ショートニングも冷たいまま投入。カードで切るように混ぜ合わせる(手でぽろぽろ混ぜても)。

砂糖をざっと混ぜる。

卵+生クリームを一気に入れて、全体にさっくり馴染ませたら(まだ粉部分があっても大丈夫です)台に取り、麺棒で押し付けるように伸ばし、三つ折にして又伸ばすを三回行う。

厚さ2cm、細長めの長方形に伸ばしたら端から三角に切っていく。底がべたついてはがれなければカードを底にすべらせて下さい。

トップにチョコを少し押し込む。チョコチップよりは、焼き上げてチョコがザクザクになるように板チョコ・チロルチョコの様な大きめのものがお勧めです。

230℃で一気に10分焼き上げ、その後180℃に設定しなおし10分焼く。(ちなみに我が家は電気の家庭用オーブンレンジです)お好みで調節してくださいね。