昆布は４００ccの水につけておく（←だし汁）。大根は乱切りにし下ゆでする。人参も乱切りにする。しょうがは千切り。

鍋に１の大根・にんじん・だし汁・昆布を入れ、☆の調味料も加えて火にかける。昆布が少し柔らかくなってきたら取り出して細く切り、また鍋に戻す。煮立ったら火をやや弱め、落し蓋をしてそのまま３分ほど煮る。

味噌を溶き入れ、しょうがとさば缶を汁ごと加え、大根が柔らかくなるまで再び落し蓋をして弱めの中火で煮る。柔らかく煮えたら火を強め煮詰めてできあがり。